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| 愛知県一色産のうなぎを焼いています。身はふわっと柔らかく皮は香ばしく、口に入れるとホットするとってもおいしい蒲焼きです。 We are grilling eel from Isshiki in Aichi Prefecture. The flesh is fluffy and tender, the skin is fragrant and crisp, and when you take a bite it’s hot and incredibly delicious kabayaki. |
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| 大阪では今日から天神祭り。明日は花火が上がります。天神祭りと言えば鱧料理。梅肉で食べます。冷やして召し上がってください。 In Osaka, the Tenjin Festival starts today. Tomorrow there will be fireworks. When people think of the Tenjin Festival, hamo (conger eel) dishes come to mind, served with ume meat. Please enjoy it chilled. |
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| 今年初めて天然の鮎が入荷してきました。今年は養殖もすくなく、鮎の入荷が少なくなっています。今日は竹野川の鮎です。 天然の鮎と養殖の鮎の違いは、顔が鋭く、胸に黄色い斑点があり、尾ヒレも逆三角になっていて、背びれもとてもきれいな三角形になっています。 This year, natural ayu have arrived for the first time. This year, there are few farmed ayu, and supplies are scarce. Today they are ayu from the Takeno River. The differences between wild ayu and farmed ayu are a sharp face, yellow spots on the chest, a tail fin in an inverted triangle, and a dorsal fin that forms a very neat triangle. |
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| 海鮮ちらし寿司です。海老、たこ、鯛、ハモ、香住ガニ、白イカ、ヒラメウニ、などもりだくさんはいっています。生姜は新生姜を当店で酢につけています。 Seafood chirashi sushi. It is packed with plenty of shrimp, octopus, sea bream, hamo , Kasumi crab, white squid, flounder and sea urchin, and more.We pickle fresh ginger in vinegar at our shop. |
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| 大屋でとれたメークを使って大屋でとれたタマネギで焚きました。どちらもとても甘く最高に美味しいです。明日のコロッケにもこのメークとタマネギを使います。皆さんお待ちかねのようで、たくさんの注文が入っています。 Using maké harvested in Ohya, I cooked it with onions also harvested in Ohya. Both are very sweet and absolutely delicious. I will use this maké and these onions for tomorrow's croquettes as well. It seems everyone has been eagerly waiting, and we have many orders. |
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| 焼きナスです。焼いて、花カツオをかけた惣菜ですが、とてもよく売れていて、あっという間に売れ切れてしまいます。ナスは大屋産か但馬産を使っています。とてもおいしいです。 Grilled eggplant. It’s a side dish that is grilled and topped with bonito flakes, and it sells very well, selling out in no time. The eggplants come from Ohya or Tajima. It is very delicious. |
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| 京都府の網野の砂地で採れたカボチャをたいた煮物です。とても上品な甘味のあるカボチャの煮物で、面取りをしなくても煮崩れしていません。惣菜で出すとすぐに売れ切れてしまうほどの人気商品です。 This is a simmered pumpkin dish made from pumpkins harvested in the sandy soil of Amino, Kyoto Prefecture. It has a very refined sweetness, and the pieces retain their shape without breaking apart even without peeling the edges. When served as a side dish, it sells out quickly due to its popularity. |
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| この大根が入荷したら夏が来たんだなと思います。養父市の特産の夏大根です。轟大根はとっても柔らかく焚けておいしいです。大屋と関宮の境界線の杉ヶ沢原高原で作っておられます。 When this daikon arrives, I feel that summer has come. It’s a summer daikon specialty from Yabu City. Todoroki daikon is very tender and delicious when simmered. It’s grown at the Sugigasawahara Plateau, on the border between Ohya and Sekinmiya. |
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| 久美浜から入荷した、桃です。身が固く、皮はむかずそのまま食べます。とってもおいしいです。食感も新鮮ですので、最高に美味しいです。 These are peaches imported from Kumihama. The flesh is firm, and you eat them as is without peeling the skin. They are very delicious. The texture is also fresh, so they are incredibly tasty. |
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| イワシの蒲焼きです。当店自慢のうなぎのタレを使って作りました。こんな大きなイワシですから、脂がありとってもおいしいです。大きなイワシが入荷したときは、フライと蒲焼きは作ります。うなぎの蒲焼き同様とてもおいしい蒲焼きです。今日は残念ですが、出すとすぐに売れ切れてしまいました。 This is grilled sardine with tare sauce. We used our house-special eel tare to prepare it. Because this is a large sardine, it is fatty and very tasty. When a big sardine arrives, we make both fried and kabayaki. Like eel kabayaki, this is also very delicious. Today, unfortunately, once served it sold out immediately. |
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| カボチャの旨煮です。今日網野の砂地で今年一番最初に獲れたカボチャを旨煮にしました。豊岡中央青果に一番最初に入荷したカボチャです。一番なりでとてもおいしいです。 網野は京都府ですが、丹後地方で採れる野菜やくだもの(桃、メロン、ブドウ、苺、サツマイモ、ホウレンソウなど)は豊岡では地物野菜として取り扱っています。 当店の惣菜の中でも人気のある煮物で、すぐに売れ切れてしまいます。 This is braised pumpkin. Today we prepared the first harvest of the year from Ameno's sandy fields as braised pumpkin. It is the earliest arrival at Toyooka Central Fruits and vegetables and it is wonderfully tasty as an early harvest. Ameno is in Kyoto Prefecture, but vegetables and fruits from the Tango region—peach, melon, grapes, strawberries, sweet potatoes, spinach, and more—are handled as locally grown produce in Toyooka. Among our prepared dishes, this simmered item is especially popular and tends to sell out quickly. |
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| 関西の夏の代表的食べものは、「ハモの落とし」です。 暑さを吹き飛ばしましょう。酢味噌、梅肉もつけています。 One of Kansai's signature summer dishes is hamo no otoshi. Let's beat the heat. It is served with a vinegar-miso sauce and ume meat. most popular items. |
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| 今日はスルメイカが長いこと入らず、やっとたくさん入荷するようになり9ヶ月ぶりにイカリングをあげました。惣菜だけでなく、おやつにしていいです。 Today the surume squid hadn't been in stock for a long time, but at last we received a large quantity, and for the first time in nine months we offered squid rings. It's good not only as a side dish but also as a snack. |
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| ねむの木の花が咲きはじめました。夏もそこまで来ている様です。 The flowers of the Nemu tree have begun to bloom. Summer seems to be almost here. |
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| 朝倉山椒山菜御飯です。後口がすっきりして、山椒を入れただけでこんなに違うのかとそのおいしさに驚いています。午前中で完売しました。 This is Asakura Sansho Mountain Vegetable Rice. The aftertaste is refreshing, and I’m amazed at how different it tastes just by adding sansho. It sold out by late morning. |
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| 今年採れた朝倉山椒を佃煮にしました。 粒が大きく、フルーティで後口がさわやかで、ご飯が進みます。おにぎりの具にも最適です。お土産や贈り物に最適です。 This year’s harvest of Asakura sansho was made into tsukudani. The pieces are large, fruity, and have a refreshing aftertaste, making it perfect with rice. It’s also ideal as a filling for onigiri. Great as a souvenir or gift. |
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| キュウリの辛子和えです。ご飯によく合いますが、おやつで食べられる人もおられるぐらい、おいしい辛子和えです。 Cucumber with mustard dressing. It goes well with rice, but it's so tasty that some people even eat it as a snack. |
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| 今年採れた朝倉山椒で山椒味噌を作りました。贈答品などに大変よく売れています。買いに来られても売れ切れているときがあり、迷惑をおかけしています。キュウリなどスティクサラダなどにつけると野菜がみずみずしくなります。焼きおにぎりにつけると大変美味しくなります。 This year we made sansho miso with Asakura sansho harvested this season. It sells very well as gifts. There are times when it is sold out, and we apologize for the inconvenience.When used as a dip for vegetables such as cucumber sticks, the vegetables become wonderfully juicy. It is exceedingly delicious when spread on grilled rice balls. |
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| 今日は巻き寿司です。とてもおいしいので、あっという間に売れ切れてしまいました。おいしいということを皆さんご存じなので、買えなかったお客様は残念がっておられました。 Today we had makizushi. It was so delicious that it sold out in no time. Since everyone knows how tasty it is, customers who couldn't buy it were disappointed. |
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| 赤々して、鮮度は最高にいいです。とても甘いイカでお刺身でどうぞ。これからよく入荷してきます。 Bright red and exceptionally fresh. This squid is very sweet—enjoy it as sashimi. We will be stocking it more frequently from now on. |
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| スズコご飯の中に朝倉山椒を入れました。とてもさわやかな味になっています。材料はすべて大屋産安心してお召し上がり下さい。 I added Asakura sansho to Suzuko rice. It has a very refreshing flavor. All ingredients are from Ohya, and you can enjoy them with confidence. |
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一昨日採りにいった、スズコの煮物です。秋田県では、この竹の子を採りに熊のいる山に行くので、毎年たくさんの方が被害を受けておられます。大屋では、めでたいときに使う料理のひとつです。但馬でも大屋以外では食べることの出来ない煮物です。 明日はスズコと養父市の特産品朝倉山椒を使った新商品を作ります。午前中で売れ切れてしまうと思います。楽しみにお待ち下さい。 This is a Suzuko nimono, picked the day before yesterday. In Akita Prefecture people go into bear-infested mountains to gather bamboo shoots, so every year many are harmed. In Ohya it is one of the dishes used for celebratory occasions. Even in Tajima, it is a stew that cannot be eaten outside of Ohya. Tomorrow we will make a new product using Suzuko and the Asakura Sansho from Yabu City. It will probably sell out by noon. Please look forward to it. |
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| 豊岡で採れたリンカという種類のトマトが入荷しました。桃太郎より甘くって人気があるトマトです。また茄子も入荷してきました。夏野菜の入荷が始まりました。 A variety of tomato called Rinka grown in Toyooka has arrived. It is sweeter than Momotaro and quite popular. Also eggplants have arrived. Summer vegetables are starting to come in. |
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| 塩ますです。焼いても酢に漬けてもおいしいです。暑くて食欲のない時はお茶漬けで。何杯でも食べられます。 Salted masu trout. It is tasty whether grilled or pickled in vinegar. When it’s hot and you have no appetite, try it with ochazuke. I could eat bowls of it. |
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| 大屋高原(520㍍)で採れたホウレンソウです。今年初めての入荷です。 みずみずしくて、とても甘いホウレンソウです。 Spinach harvested from the Ohya Plateau (520 m). This is our first shipment of the year. It is fresh and very sweet. |
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| 豊岡のキュウリが入荷してきました。当店で作った朝倉山椒で食べればみずみずしさがよくわかります。いくらでも食べてしまいます。 Cucumbers from Toyooka have arrived. Their freshness is truly appreciated when eaten with our homemade Asakura sansho pepper. You'll want to eat them endlessly! |
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| 新製品です。 龍野で養殖されたトラフトサーモン｢播州サーモン｣を1晩冷凍し、北海道で採れた真昆布と高知県の新生姜を数時間酢で漬け込んだ、食の安全に注意した「鮭寿司」です。鮭の歯ごたえとしみこんだ酢と酢飯がおいしい御寿司です。 This is a new product: salmon sushi made with raft-cultured salmon from Tatsuno, branded as “Banshu Salmon.” The fish is frozen for one night, then marinated for several hours in vinegar with kelp from Hokkaido and fresh ginger from Kochi, prepared with safety in mind. The result is delicious sushi where the salmon’s firm texture blends with the infused vinegar and vinegared rice. |
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| 今日から焼き始めました。うなぎ食べる気候になっていて、とてもおいしいです。 We started grilling today. It has become the season for eating eel, and it is very tasty. |
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| 竹子が入り、歯触りよく、木の芽ががとてもいい香りいています。 Bamboo shoots are added, with a crunchy texture, and the buds have a very pleasant fragrance. |
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| 但馬地区で採れたヤマブキ焚きました。ご飯のお供に最高です。特にお茶漬けがおすすめです。フキのいい香りがします。 I burned yamabuki collected in the Tajima region. it’s great with meals. In particular, ochazuke is recommended. It has a nice aroma of fuki. |
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| 昨日Instagramに掲載したキジの写真です。鳴きながら羽ばたいていました。昨日1日でたくさんの方にアクセスいただいたようです。 This is a photo of a pheasant I posted on Instagram yesterday. It was flapping its wings while calling. It seems that many people visited it yesterday. |
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| 今日はちらし寿司です。木の芽を載せると高級感が出ます。 今年とれた竹の子も入っているので、歯触りが最高です。 Today we have chirashi sushi. Topping it with kinome leaves adds a touch of luxury. This year’s bamboo shoots are also included, giving the texture a superb crunch. |
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| 高知県から入荷したカツオをたたきにしました。ニンニクは大屋産を使っています。旬のものですねとてもおいしいです。 Bonito from Kochi Prefecture was prepared as tataki. We use garlic from Ohya. It’s in season and very delicious. |
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| 今日は大屋の竹の子を使った竹の子御飯です。竹の子が柔らかくってとても甘いので、おいしい竹の子御飯が出来上がりました。 今週からちらし寿司、いなり寿司には竹の子を入れて作ります。歯触りのいい御寿司になります。 Today we have bamboo shoot rice made with Ohya's bamboo shoots. The bamboo shoots are tender and very sweet, so a delicious bamboo shoot rice was prepared. Starting this week, we will make chirashi-zushi and inari-zushi with bamboo shoots. They will have a pleasantly crunchy texture. |
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| 今日は予約だけで売れ切れてしまいました。大人気の巻き寿司です。 oday it sold out, even with reservations. It’s a very popular rolled sushi. |
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| 今年初めての竹の子御飯です。豊岡で採れた竹の子です。大屋でもあと1週間もすれば、取れ始めます。来週には、ちらし寿司や、いなり寿司にも入ります。 口に入れたとたん春を味わえます。 This is the first bamboo shoot rice of the year. The bamboo shoots are sourced from Toyooka. In Ohya, they will start to be harvested in about a week. Next week, they will also be added to chirashi sushi and inari sushi. The moment you taste it, you can savor the essence of spring. |
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| 今日の山は新緑でとってもきれいになりました。 目に青葉山ホトトギスに初鰹 今日は今年初めて高知県から来たカツオのたたきを作りました。ニンニクもたっぷり入っています。ニンニクはもちろん大屋産です。 The mountains today have become very beautiful with fresh greenery. Green leaves in the eye, a cuckoo on the mountain, and the first bonito of the season. Today, I made my first Katsuo tataki of the year using bonito from Kochi Prefecture. It is loaded with garlic, which is, of course, from Ohya. |
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| 山は今コブシが咲きはじめ白い部分が目立ち始めました。コブシが終わると桜が咲きはじめます。 The mountains have just begun to bloom with magnolias (kobushi), and their white petals are becoming noticeable. When the magnolias finish blooming, the cherry blossoms will start to bloom. |
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| たこ焼きです。今日は寿司のかわりに焼きました。関西以外の人にはわからないと思いますが、おかず代わりにどうぞ。もちろんおやつにも These are takoyaki. I grilled them today instead of sushi. I think people outside Kansai won’t understand, but please enjoy them as a side dish.Of course, it can also be enjoyed as a snack. |
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| 大屋中学の校庭の桜並木です。昨日はアクセスが多く、急きょきれいな今日の桜の掲載しました。 This is the cherry blossom avenue in the schoolyard of Ooya Junior High School. There were many visits yesterday, so I promptly posted today’s beautiful cherry blossoms. |
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| 昨日大屋中学の校庭のソメイヨシノが咲きはじめました。昨年は4月3日でしたから6日ほど早いです。今日はいろんな所の桜が咲きはじめました。 Yesterday, the Somei Yoshino cherry trees in the courtyard of Ohya Junior High School began to bloom. Last year it was April 3, so this is about six days earlier. Today, cherry blossoms have begun to bloom in various places. |
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| 今日は久しぶりに香住から大きなサバが入荷してきました。とても新鮮です。 Today, for the first time in a while, a large mackerel arrived from Kasumi. It is very fresh. |
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| 大屋ホールにあるしだれ桜が開花しました。昨年は4月1日だったので、4日ほど早いようです。来週はいろんな所の桜が開花するでしょうね。 The weeping cherry at Ohya Hall has bloomed. Last year it bloomed on April 1, so this is about four days earlier. Next week, cherry blossoms at various places will be in bloom. |
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| もうすぐ桜の季節、桜の下で食べたらおいしいでしょうね。 The cherry blossom season is almost here, and it would be delicious to eat under the cherry blossoms. |
